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Carruades de Lafite
Initialement nommé "Moulin des Carruades", le second vin de Lafite a été renommé "Carruades de Lafite" dans les années 1980. Il est produit avec les mêmes méthodes et le même soin que le grand vin avec pour principale différence, la provenance des raisins. Les Carruades utilisent les raisins des vignes les plus jeunes et ceux de parcelles bien identifiées. Par ailleurs, lassemblage comporte en général une proportion beaucoup plus importante de Merlot que le grand vin, soit 30 à 50% (contre 5 à 20%), et en conséquence moins de Cabernet sauvignon (50 à 70%). Les vendanges sont manuelles. La vinification est conduite de façon parcellaire dans un cuvier associant les grandes cuves traditionnelles en chêne et les cuves en inox thermorégulées. Un cuvier merlot de petites cuves ciment (50 à 125hl) a été installé en 2010 pour améliorer encore le traitement parcellaire. La fermentation malolactique est poursuivie en cuves dans un cuvier spécifique étendu en 2010 pour conserver lidentification parcellaire. Après assemblage, lélevage de 16 à 20 mois est conduit pour 80% en barriques de chêne neuves, le reste en cuves. Particularité importante, les barriques sont fabriquées par la propre Tonnellerie des Domaines de Rothschild permettant une adéquation optimale des barriques. Le vin est mis en bouteille après collage aux blancs duf frais. Le vin est, après les Forts de Latour, lun des meilleurs seconds du bordelais. Moins puissant que le grand vin, il le rappelle par son harmonieuse élégance. La production annuelle est denviron 240 à 360.000 bouteilles. La commercialisation est faite par le négoce de la place de Bordeaux. Le producteur vous en parle : Compte tenu de la sélection affinée du grand vin depuis une vingtaine dannées, les Carruades présentent des caractéristiques proches du grand vin avec une personnalité propre liée à une proportion supérieure de merlot dans sa composition et à des parcelles désormais bien identifiées comme produisant des Carruades. Lorigine du nom vient du plateau des Carruades, nom de lieu dun ensemble de parcelles jouxtant la croupe du château et acquises en 1845 par Château Lafite. Au XIXème siècle, les vins des Carruades sont commercialisés séparément du Château Lafite avant dêtre finalement englobés. Le nom de Carruades est alors reprit pour le second vin de Château Lafite, il est dabord appelé « Moulin des Carruades » puis « Carruades de Lafite » depuis les années 1980.
