Domaine Long Depaquit
Ce climat est un peu à part dans la gamme des Premiers Crus du domaine Long-Depaquit. Situé sur la commune de Chichée, à l'est de Chablis, il est excentré sur la rive droite du Serein et présente de grandes similarités avec les Grands Crus : exposition au sud, pente prononcée qui empêche le travail mécanique, nombreux affleurements calcaires qui apportent leur minéralité. Un Premier Cru haut de gamme donc. La parcelle qui nous intéresse couvre 5 hectares et a été plantée il y a 30 ans en moyenne. Les vendanges y sont manuelles avant une vinification et un élevage à 85% en cuves. Les 15% restant passent par des fûts, vieux de 1 à 4 vins pour ne pas masquer la rondeur et la concentration des raisins de ce cru. Ainsi s'élabore un vin expressif, puissant et discrètement boisé. A conserver une dizaine d'années pour sublimer sa minéralité. En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/chablis-et-yonne/chablis-grand-cru/d22400-chateau-long-depaquit/v22882-chateau-long-depaquit-chablis-1er-cru-les-vaucopins/vin-blanc#ixzz3Gn0TgSfp
