Domaine Michel et Fils
Géré par Jean-Loup Michel, ce domaine fondé en 1850 sest toujours fait le chantre des chablis premiers crus très purs et très nets, sans utilisation du bois. Discrets dans leur jeunesse, les vins sont bâtis pour évoluer de dix à vingt ans en bouteille. En progression, ce domaine développe un style de chardonnay de prime abord assez direct dans lexpression du fruit, mais avec des finales en retenue, voir très jugulées. Si Butteaux et Montmain manquent un peu de concentration, le niveau des premiers crus progresse en homogénéité. Les vins : la série des premiers crus est dans un style classique et bien hiérarchisée. Le Séchets est bien tendu dans un style assez vif et salin. Le terroir des Forêts est plus gras et vineux sans être surdimensionné. Le climat Vaulorent est plus éteint, un fruit plus mat et une bouche qui manque de relief et de tranchant. Butteaux possède cette belle fermeté minérale, le vin nest pas encore en place mais le fond est prometteur. Le terroir de Montmains est bien géré, une belle pureté soulignée par un côté pointu et incisif. Le vin est tout en délicatesse. Notre favori reste Montée de Tonnerre, il associe les deux textures, la puissance et la tension, qui assure la profondeur du vin. Sur les grand crus, le Vaudésir est sur la réserve : quelque peu réduit, il se montre amer sur des notes métalliques et ferreuses. Les Grenouilles est en revanche bien géré. Les Clos impose un peu plus son terroir et son opulence, tout restant droit et longiligne.
