Domaine Patrick Piuze
Québécois d'origine Patrick PIUZE rencontre Marc Chapoutier à sa majorité et tombe dans le monde du vin. Il travaillera successivement dans des cuveries en Afrique du Sud, Australie et Israel, montera un bar à vins à Montréal, rejoindra Olivier Leflaive à Puligny et vinifiera sa cuverie de Chablis. Il y développe alors tout son savoir-faire, mais arrête quatre ans plus tard au profit dun autre, la Maison VERGET, où Jean-Marie GUFFENS lui transmet sa passion pour les terroirs. Patrick PIUZE prend la plus importante décision de sa vie en créant sa propre Maison de Négoce le 1" Juillet 2008, se lançant le défi de sinstaller seul. Le principal but de Patrick Piuze est de faire la différence entre les métiers de vigneron et vinificateur, car nétant pas propriétaire de ses vignes, il a un rôle de conseiller auprès des vignerons, créant ainsi un climat de confiance et un partenariat de longue durée. Ce mode de fonctionnement lui permet de sélectionner les plus belles parcelles du vignoble Chablisien, conçues principalement de vieilles vignes, et de récolter des raisins de très haute qualité. Procédant principalement à des achats de raisins, il concède au négoce une gamme allant du Chablis (quatre terroirs différents), aux Grands Crus (six références dont Les Preuses et Grenouilles) en passant par un éventail de onze Premiers Crus. Ce sont ainsi 110.000 bouteilles qui seront produites. A travers ses vins, Patrick PIUZE a toujours à cur de révéler le véritable caractère de Chablis, avec ses terroirs et ses climats si différents.
