Domaine Fernand et Laurent Pillot
Le duo frère-sur que forment Thierry et Christelle Pillot, a fait souffler depuis le millésime 2004 un vent de renouveau sur ce domaine historique de Chassagne-Montrachet. Il est depuis quelques millésimes devenu une valeur sûre de lappellation. Adepte des élevages longs et sans soutirage, il en résulte une belle série de vins francs, nets et expressifs, dotés dune haute qualité de garde. Les vins : nous sommes séduits par le niveau du millésime 2012. Chaque cru possède un équilibre et un fond bien spécifique en fonction de son terroir. La cuvée La Grande Montagne apparaît tendue et minérale. Le Clos Saint-Jean est finement beurré mais le jus reste cohérent avec cette belle puissance qui monte de façon régulière. Nous aimons le Caillerets pour son gras et sa générosité et le milieu de bouche montre une jolie concentration. Le Clos Saint-Jean possède cet éclat et cette finesse propre aux vins raffinés. La Romanée offre une puissance maîtrisée avec une très belle harmonie, proche dun grand cru dans la persistance et la tenue de bouche. Le rouge du Clos Saint-Jean est bien juteux, le vin se montre équilibré sans atteindre une grande envergure.
