Domaine Bouchard Père & Fils
Louis XV et Louis XVI font du Bourgogne le vin de Cour. L'aristocratie et la riche bourgeoisie les imitent. Le vignoble bourguignon connaît une nouvelle jeunesse. C'est à cette époque que la famille Bouchard s'installe en Bourgogne pour fonder une maison de vins qui deviendra l'une des plus anciennes de la région. La culture de la vigne, l'élaboration de Grands Vins sont le résultat d'un travail acharné, quotidien, allié à une expérience et à un savoir-faire uniques transmis de génération en génération, de Père en Fils depuis 1731. Tout au long de l'année, vignerons et tâcherons entretiennent les 130 hectares du domaine Bouchard Père & Fils sous l'oeil attentif de Christophe Bouchard, Directeur Technique. Un calendrier strict, établi en fonction du cycle de la vie de la vigne, rythme les activités des viticulteurs depuis le réveil des ceps à la fin de l'hiver, jusqu'aux vendanges en Septembre (arrachages, plantations, greffages, taille, ébourgeonnage, repiquages). Trouver le juste équilibre entre l'intervention humaine et le cycle biologique de la vigne est essentiel pour que chaque terroir révèle sa typicité. Puis, le mois de Septembre arrive et avec lui, " la rentrée " des raisins : les vendanges. Systématiquement récoltés à la main, les raisins sont transportés dans de petites caisses de 12 kg afin d'éviter l'écrasement des grappes. En arrivant à la cuverie, la vendange est triée de manière à éliminer les quelques éléments indésirables restant (baies dans un état sanitaire insatisfaisant, feuilles). À ce stade, le pinot noir et le chardonnay évoluent différemment. Les vins possèdent ici un style absolument remarquable, avec les blancs dune pureté et dune droiture exemplaires. Les rouges expriment également beaucoup de personnalité, surtout dans les appellations les plus prestigieuses. La régularité est remarquable.
