Domaine des Lambrays
Sans être revendiquée, la viticulture est ici foncièrement bio, avec une grande partie du vignoble travaillée avec laide dun cheval. Les jeunes vignes ainsi que les cuvées les moins réussies sont systématiquement déclassées en Morey Saint-Denis premier cru (cuvée Les Loups). Le domaine est partisan dune récolte précoce, mais avec un tri sévère ; la vinification seffectue en général en vendange entière. Il en résulte un vin classique et très régulier, qui vieillit à la perfection. Le domaine possède également deux belles parcelles à Puligny, lune sur le Cailleret, lautre sur Les Folatières, qui gagnent en pureté à chaque millésime. Les vins : un vin épuré et sur la retenu, qui joue plus sur les nuances que sur la puissance et se montre doté dun joli parfum frais de vendange entière. Un grand cru dune classe folle que lon a envie de boire même si le meilleur est à venir. Jamais imposant mais dune élégance exemplaire.
