Domaine Albert Bichot Domaine Du Pavillon
La maison Bichot a été fondée en 1831 par Bernard Bichot et cest son petit fils, Albert, qui lui donne un nouvel essor à la fin du XIXème siècle. Depuis 1996, la direction de la maison est assurée par la sixième génération en la personne dAlbéric Bichot. La maison possède 100 hectares de vignes qui sont cultivés en lutte raisonnée, complétés par des achats de raisins et de moûts. 4 domaines lui appartiennent mais le navire amiral se trouve à Beaune dans une grande maison dotée de belles caves du XVIème siècle. Le domaine a complètement changé son approche de la culture de la vigne, en taillant plus court, en travaillant les sols (labours) et en pratiquant la vendange en vert lorsque cela est nécessaire, pour ne laisser que 6 grappes par pied. La maison dispose dune palette impressionnante de grands et de premiers crus. Ceux de la Côte de Nuits sont vinifiés et élevés au domaine du Clos Frantin. Ceux de la Côte de Beaune le sont au domaine du Pavillon.
