Domaine Faiveley
Emmanuel Rouget a fait ses classes dès 1979 avec le célèbre Henry Jayer, son oncle. En 1985, le neveu produit son premier vin, avant de reprendre progressivement les vignes de l'emblématique vigneron de Vosne-Romanée, décédé en 2006 - dont le célèbre Cros Parantoux. Les méthodes culturales sont celles apprises à son contact : tailles courtes et rendements raisonnés. En cave, respect du raisin sain, sans excès de maturité afin de préserver la fraîcheur et lacidité du pinot. Emmanuel Rouget est sans doute le seul vrai héritier du style Jayer, cette recherche de vins fins, élégants et racés, au fruité intense et dont la complexité grandit avec le temps. Depuis 2002, il pratique des élevages plus longs sur lies, sans soutirage. Les vins ont gagné en épaisseur et en profondeur ce quils ont peut-être perdu en spontanéité. Les vins : le simple bourgogne 2012 délivre un fruit magnifique de fraîcheur et déquilibre. Très vif avec un fruit explosif, le côte-de-nuits est une pure gourmandise. Le nuits-saints-georges, doté dun grain très fin, se montre sérieux et racé. Plus charnu et plein, le vosne-romanée possède une belle texture veloutée avec un corps profond. Le vosne-romanée Les Beaumonts avec cette touche fine de moka et ce supplément de densité et de soyeux se montre bien épanoui. Mais il sincline face à la puissance dun échezeaux, musclé et viril, doté dun magnifique fruit lumineux. Le roi de la cave est sans conteste la cuvée Cros Parantoux ; ce corps ferme, ce raffinement de texture et cette densité de bouche le porteront loin dans le temps.
