Domaine Denis Mortet
Dans les années 1990, le domaine Mortet a bousculé les standards en produisant des vins modernes qui ont donné au pinot densités et teintes peu usuelles jusqualors. Les élevages se font en fût neuf, avec un toasté reconnaissable dès le premier nez. Le jeune Arnaud Mortet, brillant vinificateur, séloigne peu à peu du modèle paternel pour aller vers des vins moins soutenus mais plus gracieux grâce à des vinifications plus douces. Si les élevages sont moins marqués, ils peuvent encore progresser pour mener les vins vers davantage de raffinement. Les vins : sans perdre de leur densité, les vins ont gagné en qualité de texture, en finesse de parfum et de matière, à limage ce bourgogne au fruit digeste. Le marsannay Les Longeroies conserve le même esprit mais avec ce supplément détoffe qui nous obligera à le conserver en cave un ou deux ans avant de laborder. Avec plus de finesse et un fruit plein de sève, le fixin semble plus abordable aujourdhui, même si il est promis à un brillant avenir. Très légèrement sur la réglisse, le gevrey Villages offre un joli fruit légèrement acidulé, une belle matière délicate qui vise plus la pureté que la puissance. Plus charnu et plus mûr dans son fruit, le vieilles vignes présente davantage de profondeur avec des tanins mieux enrobés. En Champs se montre plus ample et charnel mais avec une belle solidité de fin de bouche ; le fruit est dune grande pureté. Les Champeaux joue sur une matière fraîche légèrement ciselée et montre une justesse de ton tant dans la qualité des tanins que dans le respect du fruit. Le lavaux-saint-jacques malgré une note légèrement fumée au nez, offre un grand raffinement doublé dune belle puissance. Avec une perception acidulée plus forte, Les champeaux se montre plus rayonnant. Le clos-vougeot, quant à lui, ne joue par sur la puissance mais sur lintensité du fruit. Le Chambertin offre de la délicatesse mais développe néanmoins une très belle énergie. Paradoxalement, le clos-vougeot paraît plus carré dépaule et le chambertin plus en dentelle mais une dentelle de premier choix. Dans lensemble, les vins ont gagné en finesse de texture et en qualité délevage et constituent une des réussites majeures du millésime. Pas de vente et de visite au domaine.
