Domaine Perrot-Minot
Les domaines Perrot-Minot possèdent un beau patrimoine de vins Villages, premiers crus et grands crus en vieilles vignes, complété par quelques achats de raisin entre autres en Chambertin et en Chambertin-Clos de Bèze. Vigneron perfectionniste, Christophe Perrot-Minot produit des vins moins démonstratifs mais plus raffinés que par le passé, laissant parler le terroir avec bien plus de naturel. Sur de très vieilles vignes telle La Richemone et La Combe dOrveau, il a créé une cuvée baptisée Ultra, quintessence du terroir. Denses, ses vins ont beaucoup gagné en finesse sur les derniers millésimes. Les vins : le domaine vient de relooker toute sa gamme par de sobres mais très belles étiquettes. Le vosne-romanée est délicieux de délicatesse même si derrière son grain fin, des tanins ressurgissent en fin de bouche. Le chambolle-musigny se montre délicat et intense avec une belle acidité qui se prolonge sur le final mais avec des tanins moins accrocheurs que pour le vosne-romanée. Le nuits-saint-georges Les Mûrges des Cras se livre avec un fruit sauvage mais une bouche pleine et nuancée. Un vin dune grande pureté. Dans la série des premiers crus, La Richemone classique se démarque par plus de fond et une structure légèrement saillante mais accompagnée par un fruit limpide. La Richemone Ultra offre un meilleur enrobage des tanins grâce à un supplément de charnu et de volume. Cest un vin à la fois plus dense et plus raffiné. Le chambolle-musigny La Combe dOrveau, légèrement réduit, se démarque par cette note de framboise et de ronce. Il saffirme avec un très beau velouté de texture et une belle ampleur. La Combe dOrveau vieilles vignes légèrement marqué par une note de vernis possède un supplément détoffe mais lécart entre la cuvée classique et vieilles vignes est moins pertinent que pour la Richemone. Du côté des grands crus, le charmes-chambertin séduit par une belle matière veloutée tandis que le mazoyères-chambertin, certes plus ferme et imposant, se montre moins gracieux du fait de cette touche boisée plus perceptible. Avec un fond de bouche solide, le chapelle-chambertin se démarque par une matière plus compacte et un bel équilibre densemble sans avoir cette délicatesse du « charmes ». Il ravira les amateurs de vins puissants. Le chambertin-clos-de-bèze garde une petite empreinte boisée de son élevage mais sans que cela naltère la texture délicate et soyeuse de ce vin qui a du fond et un très bel avenir devant lui. Avec une note graphite, le chambertin possède cette stature des grands terroirs, une belle densité, et derrière, une masse tannique abondante avec un fruit dune parfaite maturité.
