Domaine Roulot
Les amateurs de meursaults purs, droits et minéraux ont depuis longtemps consacré ce domaine. Jean-Marc Roulot simpose comme lun des vinificateurs les plus adroits de lappellation, grâce à son style que nous défendons avec conviction, tant les vins quil élabore apparaissent purs et vieillissent avec grâce. La biologie commencée en 1998 a fait place à la biodynamie au début des années 2000. Lélevage sur lies dun an en fût et de six mois en cuve uniquement à partir de levures naturelles suit cette logique de temps. Hélas, la demande est telle quil est très difficile pour le domaine daccepter de nouveaux clients. Depuis un an, Jean-Marc Roulot sest également lancé dans la production deaux-de-vie de poire remarquablement aromatiques. Les vins : un bourgogne blanc sapide et digeste, sans bois excessif, cest tout ce que nous sommes en droit dattendre dune appellation générique. Le monthélie blanc est épuré dans un style chablisien : nous sommes séduits par cet équilibre de bouche salin et sans aucune lourdeur. En Meursault, Les Tillets est tout aussi cristallin, de leau de roche. Les Meix Chavaux est plus étoffé, avec plus de gras, tout en conservant la patine maison. Le Clos des Bouchères 2011 est superbe, avec de lenvergure et de la puissance. La race et la fermeté sont là, lallonge de bouche est grandiose. Le Porusot, qui nous semble toujours plus ouvert et plus accessible dans les arômes, est ici parfaitement dompté. Le jus est dune grande envergure : on ressent la force du terroir, mais léquilibre et la tension finale le resserrent.
