Domaine Jean Chartron
Ce domaine a été fondé par le compagnon tonnelier Jean-Edouard Dupard en 1859 à Puligny. Cest lui qui, quelques années plus tard, proposa à la Mairie dajouter au nom de la commune celui de son cru le plus prestigieux, le Montrachet. Aujourdhui, Jean-Michel Chartron exploite 12,75 hectares de chardonnay, 1 de pinot noir et 0,25 daligoté. Les vins du domaine sont pour la plupart prestigieux, avec des Grands Crus blancs dans les appellations Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet et Corton-Charlemagne. Les 1ers Crus, blancs eux aussi, se trouvent sur Saint Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Les autres parcelles, notamment les rouges, sont en AOC régionale ou communale sur Rully, en Hautes-Côtes de Beaune et en Bourgogne. Dans ce vieux et prestigieux domaine, les vinifications sont traditionnelles, avec une grande importance accordée aux fûts car de leur choix dépend grandement le gras et lampleur des vins. Dailleurs, vu la place prépondérante quoccupent les fûts dans lélaboration des vins, le domaine Chartron se fournit auprès des tonneliers les plus réputés, comme François Frères, Seguin Moreau ou Chassin.
