Domaine La Rectorie
Cette cuvée est issue majoritairement de grenache noir, planté sur un terroir de schistes bruns, caractéristique de Banyuls. Elle rassemble également une légère touche de grenache gris et carignan.
Elle est vendangée un peu plus tard que les autres cuvées, puis élevée 12 mois en barriques et foudres. A la dégustation, son fruit est ainsi plus évolué et sa charpente plus soutenue. Ce vin ne connaît quasiment pas de date de péremption ; il peut être conservé en cave de très longues années.
La robe épaisse et sombre s'impose par sa palette aromatique complexe et complète : fruits noirs, cacao, épices. En bouche, une explosion de saveurs s'harmonise avec le nez. Les tannins veloutés et la concentration forment un bel équilibre. La finale est longue et se termine par des belles notes épicées.
Servi entre 12 et 17°C selon les goûts, Leon Parcé se déguste à l'apéritif, avec des fromages à pâte pressée non cuite (cantal), du chocolat noir (70% de cacao et plus), des desserts aux fruits rouges.
