Mas Julien
Plus quaucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille ladmiration et le respect de ses pairs. Il est lun des principaux artisans de la renaissance dune viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par lintensité et la variété de leurs saveurs, non par la simple maturité du raisin et son illusoire richesse en alcool. Des rouges frais et complets, à lélevage millimétré, capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement, mais aussi un magnifique blanc hors mode. Les vins de ce domaine, le seul de la région à se distinguer par trois étoiles, servent aujourdhui de référence. Les vins : coup de chapeau au rosé 2013 ! Parfumé, subtil, vineux... Mieux que cent campagnes de communication, il uvre pour la dignité de cette typologie bien galvaudée. Les Derniers États dÂme 2011 allie richesse des saveurs et simplicité avec une très belle mâche fraîche et grenue. Carlan 2012 porte en lui un caractère légèrement animal, un fruit en avant, assez pointu quoique suave. La cuvée principale du domaine possède en 2011 davantage détoffe et de profondeur ; cest un vin nuancé, réservé, fin, complet, qui sinscrit indéniablement dans la durée. Petite déception avec le blanc, plutôt léger, bâti sur la vivacité, avec une pointe végétale dans ses arômes ; on pourra le voir soit comme une épure, soit comme un millésime en retrait, manquant de plénitude et de vigueur.
