Mas Jullien
Cette cuvée est issue de sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses de lHérault, ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, sur des altitudes allant jusquà 450 mètres. Elle est le résultat de lassemblage entre des vieilles vignes decarignan, du mourvèdre, de la syrah et du grenache. Tous les raisins sont intégralement égrappés, avant de passer en cuvaison de 18 à 26 jours selon les cépages et les terroirs. Chaque cépage profite ensuite dun élevage de 14 mois en demi-muids. A ce terme, ils sont assemblés et élevés 12 mois supplémentaires en foudres. Le vin atteint alors une grande finesse et élégance avec ses arômes uniques et complexes. Il y a un vif intérêt à déguster ce vin dans la première année, et également à oublier quelques bouteilles pour les déguster à maturité après 7 à 15 ans de garde dans une bonne cave. Il est dailleurs recommandé de le servir assez frais, autour de 13°-14°C, après un éventuel passage en carafe.
