Domaine de la Terrasse d'Elise
Fils de vigneron, Xavier Braujou s est constitué depuis 1998 un domaine dune dizaine dhectares, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan vigneron solitaire et résolu élabore avec peu de moyens des vins de grand caractère, issus dun énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l ordre de 20 hl/ha en moyenne. Issus délevages longs en cuve et en vieux fût, les cuvées, toutes en IGP, ont su préserver fraîcheur et velouté de fruit, racontant la noblesse des vieux cépages de la région. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes.
Les vins : les 2012 proposés à la dégustation sont des vins d une élégance et d une tenue rares. Le Pradel, cuvée de pur cinsault, jalon important dans la revalorisation de ce cépage languedocien, déploie un nez charmeur et alangui, entre rose fanée et cannelle ; son corps, d une insigne finesse, trace une allonge remarquable, tout en subtilité. Le Pigeonnier est un carignan plutôt clair, extrêmement subtil lui aussi, qui ravit par sa finesse de grain, ses saveurs de noyau de cerise et d épices. Derrière un petit voile boisé, le mourvèdre L Enclos laisse entrevoir un fruité intense, une finesse structurelle de haut vol.
