Domaine Didier Dagueneau
Depuis la disparition de Didier Dagueneau, en septembre 2008, ce sont son fils Louis-Benjamin et sa compagne Helena, et sa fille Charlotte (pour le commercial) qui ont la responsabilité de ce domaine dexception dédié au sauvignon. Ils perpétuent lesprit artisanal haut de gamme défini par leur père. Ici, les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, à grand renfort de personnel. Lusage de levures sélectionnées, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base dune quête absolue de lexpression cristalline du sauvignon rehaussée dun élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des cigares (320 l) ou des tonnes (600 l). Sept cuvées composent la gamme : Blanc Fumé de Pouilly, assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, un parcellaire de Saint-Andelain, plus compact ; Silex, pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime Clos du Calvaire 20 ares plantés à 14 000 pieds/ha, arrachés en 2009 (2008 étant le dernier millésime) et replantés dans un autre sens à 10 000 pieds/ha (prochain millésime vers 2015) , et lAstéroïde, issu dun vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr. Enfin, dernier terroir (en attendant un rouge que Louis-Benjamin a envie de vinifier), le sancerre de Chavignol, issu du cur du grand cru de la côte des Monts Damnés. Rappelons que les passionnés de lépure des sauvignons maison doivent découvrir les précieux jurançons que la famille produit aux Jardins de Babylone (voir la partie Sud-Ouest). Les vins : 2012 na produit ici quune demi-récolte en volume, mais quels vins ! Nous navons jamais aussi bien goûté le Blanc Fumé, vif et tranchant, au fruit pur et limpide. Buisson Renard se fait profond, persistant et ciselé, doté de grands amers en finale et dun caractère un peu moins enrobé que dhabitude. Très énergique, Pur Sang regorge de fruits blancs, éclatant et idéalement mûrs. Silex, quant à lui, savère millimétré et racé, ultra précis : un vin magnifique, dans son élan et sa tension saline. Le 2011 paraît un peu terne en comparaison, mais les 2010 et 2008 sont glorieux, le dernier commence même à truffer noblement.
