Domaine Primo Palatum
Xavier Copel se consacre depuis maintenant dix ans à laventure de Primo Palatum. Tous les vins sont élaborés dans leur région de production, par le biais dun partenariat avec un vigneron unique par appellation. Les cuvées sont issues de parcelles clairement identifiées et de vinifications visant à donner le meilleur du terroir. Cette démarche de qualité va dans le bon sens et, ici, négoce ne rime par forcément avec volume de production. Seule prime la volonté de produire des vins authentiques. Avec des hauts et des bas cependant.
Les vins : le graves rouge est dominé par un boisé-grillé caricatural ; la trame est asséchée par lélevage, doù un déficit de fruit et de fraîcheur. Le côtes-du-roussillon sexprime sur des nuances dépices et de cacao, la texture est savoureuse ; présent, le boisé est cependant mieux intégré. Le minervois est tout en finesse et en velouté ; la matière sexprime avec justesse et le vin est plaisant. Le sauternes savère être, comme toujours, le point fort du domaine : une bonne liqueur lui confère un volume et une persistance intéressants.
